黑黄金鱼子酱之所以贵，其实和贵族文化有关。在古代，皇室贵族的饮食标准很高，有些食物被称作“贡品”，其身价极高。现代贵族阶层也在美食界里讲究起阶层等级的划分，松露、鹅肝和鱼子酱就被誉为三大顶级美食。而鱼子酱的身份、品味和地位是与钱的数量息息相关的。

鱼子酱最早的记录来自蒙古帝国-钦察汗国的拔都时代，也就是成吉思汗的孙子。它最初诞生于俄罗斯，但随着法国和英国王室贵族的推崇，逐渐风靡欧美亚市场，成为历史比较悠久的美食之一。

目前全球鱼子酱最好的产地是里海周边国家，其中以俄罗斯和伊朗最为出名。鱼子酱有很多分类，每一种又有不同的级别，最昂贵的鱼子酱是里海的白鲸鱼子酱，每公斤约4万欧元，成为鱼类中的黄金钻石，一勺下去的价格甚至可以相当于一个月的薪水。

白鲸鱼子酱之所以那么贵其实有以下原因。首先，一只成年白鲸鲟需要长到10-20年后才能取卵，这一漫长的养殖周期意味着人们不但不能赚到一毛钱，还需要付出一大笔的培育、养殖和护理成本。此外，一名合格的鱼子酱师傅也需要十几年的培训，一般新学徒需要在老师傅跟前学习至少10年，才有资格独自制作。于是，仅凭人力成本，鱼子酱的价格就非常昂贵。

在养殖业未兴起时，白鲸鱼子酱主要靠野外捕捞。由于市场需求量大，白鲸鲟数量在短短几十年之内就快要耗尽了。这种疯狂索取导致过度捕捞，使得白鲸鲟数量迅速缩减。现在一些国家为了保护白鲸鲟已经严令捕捞制作，美国还曾颁布法令禁止白鲸鱼子酱进口到本国。但高端鱼子酱的需求量仍然很大，价格自然也是非常昂贵的。

随着养殖业的兴起，鱼子酱的价格正在逐年下降。中国的鲟鱼养殖技术提高了鱼子酱产量，使它成为世界上最大的鱼子酱产国。虽然品质还未赶上里海和其他地区的，但价格却比较便宜。同时，美国也成功培育了适合自己水域的白鲸鲟，使得消费者也可以尝试到这种高端鱼子酱。虽然价格依然很高，但至少现在不会再出现买不到白鲸鱼子酱的情况了。

总之，鱼子酱在个人口味方面有所不同，有些人认为它让人回味无穷。感谢中国人的勤劳和智慧，他们让这道美食不再是贵族的专属，而是成了像我们这种普通人也可以尝试的美食。毕竟，鱼子酱已经不再是那么昂贵的奢侈品了。